酒窖应装在室内最凉爽、湿度最好的地方

公元前600年，腓内基人将葡萄酒的概念引进到了法国，到了中世纪，修道院领导着绝大多数地区的葡萄园，完善了很多的葡萄酒酿造方法，14世纪末期，人们为红酒找到了最合适的储藏场所——地下酒窖，深达23米的环境里，合适、恒定的温度；专门设计的通风窗；紫外线的尽可能遮蔽，为他们的爱酒提供了继续酝酿、成长的环境。

紫外线的尽可能遮蔽，为他们的爱酒提供了继续酝酿、成长的环境。 世界上有着诸多闻名于世的酒窖，如摩尔多瓦的小米列什蒂酒窖——世界最大的天然葡萄酒仓库；法国兰斯酒厂的酒窖，建造于在毁于法国大革命时期的圣吉尼斯修道院旧址上；法国Reims(香槟地区中心城市)，宝乐丽佳(世界第2大酒精饮料生产商)旗下的Mumm 玛姆酒厂酒窖的“香槟大道”，法国博若莱的MOMMESSIN酒庄——1860年的古老酒窖等等。

将酒藏于窖中，为保证其口感纯正，对酒窖的温度与湿度有着极高的要求，一般红酒储存的温度和环境可以根据什么时候喝来决定。

1、 几周内会被喝掉的红酒，保存在10度以上18度以下的地方,只要室内温度变化不是太大就可以。

2、 存放几个月、几年甚至十几年的葡萄酒, 最好是有通风、干燥、凉爽的酒窖，温度在10-13度左右，除了适宜的温度, 干爽且空气流通以外, 湿度也很重要. 太潮湿会导致木塞发霉, 太干会缩. 使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放，但这种酒不易长期保存。

酒窖可以放在任何一个地方，但是酒窖地点的选择会影响到将来的维护费用。酒窖应装在室内最凉爽湿度最好的地方。越接近储存葡萄酒最合适的华氏12.77℃的温度和55-75%的湿度，需要的制冷装置就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30℃，那么比起18℃,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度。

所有的酒都应该尽量避免强光照射无论是日光或灯光,特别是对气泡酒会造成极大的伤害。